17/02/2010 15:48 Antiguedad: 2 yrs
Chicha de Jora envasada será una alternativa económica
Categoría: Ciudadania, Cultura
Por: Guadalupe Yapud
La industrialización de esta bebida autóctona en Cotacachi será una realidad. Las mujeres indígenas son las protagonistas de este proyecto.
La jora es elaborada a base del maíz, un alimento tradicional de los pueblos de la sierra ecuatoriana.
La bebida tradicional de Cotacachi será industrializada. El maíz base de este producto será abastecido por mujeres de 15 comunidades. Luego del proceso característico para obtener la chicha de Jora se la envasará.
Un estudio realizado por el equipo técnico de la Asamblea de Unidad Cantonal (AUC) dio como resultado la aceptación de la bebida por turistas nacionales y extranjeros. Además el producto puede mantener su estado natural sin mayores cambios.
Katiuska Rubio, encargada de este proyecto, manifestó que es un trabajo innovador, para que la identidad de Cotacachi no solamente se la palpe en las fiestas de septiembre en donde se celebran las fiestas de la jora, sino que en el contexto internacional y dentro del Ecuador se saboree la chicha de Jora todos los días.
Añadió que lo que buscan con la industrialización de la chicha de jora es que las tierras no sean abandonadas por los propietarios y que la autoestima y la economía de las familias mejore, para garantizar otro nivel de vida.
Comercialización
Se realizó contactos con cadenas comerciales en el país para proveer de la chicha de jora. La aceptación es buena.
Irma Toroshina, presidenta de la Asamblea de Unidad Cantonal, dijo que la idea es dinamizar la economía del sector rural. Además incentivar el cultivo y consumo del maíz, que es un alimento netamente andino.
Son 97 familias que producirán el maíz. De acuerdo al número de hectáreas se prevé cosechar más de 600 quintales del cereal.
Las mujeres son las que se dedicarán a esta actividad, para contribuir al desarrollo de las familias. Por esto también se capacitan en temas de conservación de los suelos y métodos para producir el maíz.
Más cuando en la actualidad, las mujeres indígenas dejan sus parcelas para salir a los mercados de la localidad o se emplean en los centros urbanos como empleadas domésticas. La idea es recuperar los cultivos que ofrece la Pachamama.
Rosa Lema, comerciante de chochos, dijo que ella se involucró en este proyecto porque mira que cada vez la venta de este grano es difícil porque ya nadie lo siembra y antes el quintal era barato. Se compraba en 45 dólares, pero ahora cuesta 120 dólares, lo que ya no les queda rentabilidad. “Por eso buscamos otras formas de subsistir”, expresó.
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ya que en su preparacion tenemos diferentes mètodos de preparación.
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