15/12/2011 15:06 Antiguedad: 159 days
Chaltura, una parroquia que dinamiza su economía local
Categoría: Ciudadania, Imbabura
Por: Guadalupe Yapud
En la actualidad, es conocida como “La Capital del Cuy”. Existen proyectos de capacitación tanto a productores como a quienes instalaron sus restaurantes y asaderos.
En el parque Central de Chaltura existen pequeños negocios que generan trabajo y se convierte en un atractivo para el turista.
La parroquia de Chaltura, perteneciente al cantón Antonio Ante, se encuentra a 20 minutos de la ciudad de Ibarra. Se caracteriza por el despunte que ha tenido en el aspecto gastronómico. Especialmente en el plato típico elaborado en base al cuy.
La mayoría de locales son restaurantes y asaderos que ofrecen el delicioso plato que se ha convertido en el favorito de los visitantes. De ahí que la demanda aumenta cada fin de semana, pues en estos días los sitios de comida permanecen repletos. A pesar que en la localidad se han implementado gran cantidad de criaderos no es suficiente y por ello tienen que desplazarse hacia otras parroquias como La Esperanza y Ambuquí.
Rocío Salazar, visitante de la ciudad de Quito, dijo que ella viaja cada fin de semana a Tulcán, pero siempre hace parada en Chaltura, debido a que no puede dejar Imbabura, sin deleitar el plato típico. “Tienen un sabor especial, quizá es por el proceso de crianza o por la preparación, pero a mi familia y a mí nos gusta”, expresó.
Además, los criaderos se han vuelto una forma de generar empleo, pues se requiere mano de obra para el proceso de crianza, para alimentación y para el apoyo en las labores de limpieza de los lugares donde permanecen los cuyes. “Hay que conocer sobre la crianza, el apareamiento y las razas”, dijo Vicente Cachiguango, oriundo de la parroquia.
Diversidad de servicios
Pero la población no solamente se ha quedado en el desarrollo de la gastronomía local y la producción agropecuaria, sino que ha ido implementando una serie de negocios o microempresas que les permiten subsistir. Por ejemplo, en el parque Central de Chaltura nos encontramos con tiendas pequeñas que ofrecen helados, pan de casa y toda una variedad de artículos que se han convertido en un atractivo turístico.
Don Vicente dice que hace unos 10 años, la parroquia era un desierto porque no llegaba gente de otros lugares, pues la vida se desarrollaba en lo local. “Nadie se arriesgaba a poner un negocio porque se pensaba que nadie nos visitará y que podíamos ir a la quiebra, por la falta de clientes, ahora en cambio nos falta manos para atender en nuestros negocios”, señaló.
Sumado a ello, la población ha instalado pequeños talleres de costura que abastece de prendas de vestir a algunos almacenes de Atuntaqui, pues en Chaltura también viven aún ex trabajadores de la fábrica de Imbabura y el legado es el mundo de los textiles.
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